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सर्दियों में मटर की सब्जी तो हर घर में बनती है, लेकिन शाही मटर प्याज की यह रेसिपी आपके खाने की मेज पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ले आएगी। क्रीमी, मसालेदार और बेहद आसान इस डिश को एक बार बनाकर देखिए—बार-बार बनाने का मन करेगा।
सर्दियों के मौसम में हर रसोई में मटर की सब्जी जरूर बनती है! अगर आप मटर से बनी कुछ खास और मजेदार डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रिच और फ्लेवरफुल ‘शाही मटर प्याज’ आपके लिए एकदम परफेक्ट है। इसकी क्रीमी टेक्सचर वाली मुलायम ग्रेवी रोटी, पराठे या चावल—हर चीज के साथ लाजवाब लगती है।
सर्दियों के दौरान हर घर में हरी मटर की सब्जी सबसे ज्यादा बनती है। कई बार लोग आलू-मटर की सब्जी खाकर बोर हो जाते हैं। अगर आप भी इस सर्दियों में मटर की तरह-तरह डिश बनाना चाहते हैं, तो आप शाही मटर प्याज की रेसिपी ट्राई करें। यह स्वाद में एकदम क्रीमी टेक्सचर वाली मसालेदार सब्जी है, जो पूरी, पराठे और चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है। इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा झंझट नहीं करनी होगी। कुछ ही बेसिक मसालों के साथ आप इसे बना सकती हैं। विंटर्स में शाही मटर प्याज की डिश जरूर बनाएं, तो चलिए फटाफट आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
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शाही मटर प्याज बनाने के लिए सामग्री
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 8–10 लहसुन की कलियां
- 2–3 हरी मिर्च
- अदरक का टुकड़ा
- हींग
- जीरा
- नमक स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- दही (2 चम्मच)
- मटर (1 कप)
- 2 कप कटी हुई प्याज
- आधा चम्मच गरम मसाला
- कसूरी मेथी
- गार्निशिंग के लिए हरा धनिया
- तेल और घी
इस तरह से शाही मटर प्याज बनाएं
सबसे पहले कटी हुई प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिक्सर में डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा तेल और देसी घी गर्म करें और हींग–जीरा चटका लें। अब तैयार की हुई ग्रेवी मिलाएं और साथ ही नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 5–7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस की फ्लेम बिल्कुल लो कर दें और दो चम्मच फेंटी हुई दही डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इसे 5 मिनट पकने दें। अब इसमें आधा कप गर्म पानी मिलाएं। फिर मटर, बड़े साइज में कटी प्याज, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर ढककर करीब 10 मिनट पकाएं। आखिर में हरा धनिया और चीरा लगाई हुई हरी मिर्च डाल दें। आपकी गरमा-गरम शाही मटर प्याज तैयार है, जिसे पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
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