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सर्दियों में गुड़ का कठोर होकर पत्थर जैसा बन जाना आम समस्या है, लेकिन सही तरीके अपनाकर इसे पूरे मौसम नरम रखा जा सकता है। एयरटाइट कंटेनर से लेकर किशमिश, ब्रेड और सही स्टोरेज तकनीकें गुड़ को सख्त होने से बचाती हैं।
- सर्दियों में गुड़ स्टोर करने के सबसे आसान और कारगर तरीके
- गुड़ की नमी कैसे बनाए रखें? महिलाएं जानें महत्वपूर्ण घरेलू टिप्स
- कठोर गुड़ को कुछ मिनटों में नरम बनाने का आसान तरीका
- क्यों जम जाता है गुड़? वैज्ञानिक कारण और घरेलू नुस्खे
दिल्ली। सर्दियों के मौसम में गुड़ का उपयोग बढ़ जाता है, क्योंकि यह शरीर को गर्म रखता है और सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। लेकिन इसी मौसम में गुड़ को स्टोर करना सबसे मुश्किल काम बन जाता है, क्योंकि ठंड पड़ते ही गुड़ पत्थर जैसा सख्त हो जाता है और इसे तोड़ना या इस्तेमाल करना बेहद कठिन हो जाता है। विशेषज्ञ बताते हैं कि सर्द मौसम में नमी और ठंडी हवा के संपर्क में आते ही गुड़ की सतह अपनी प्राकृतिक नमी खोने लगती है, जिसके कारण यह कड़ा होकर जम जाता है। हालांकि, यदि इसे थोड़ी सावधानी से रखा जाए, तो गुड़ पूरे सीजन मुलायम और ताजा रह सकता है।
गुड़ को नरम रखने के लिए सबसे पहला और जरूरी नियम है—इसे हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें। कांच या उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक के डिब्बे इसके लिए सबसे बेहतर माने जाते हैं, क्योंकि इनमें बाहरी हवा का प्रवेश लगभग बंद रहता है। जब गुड़ को हवा मिलती है, तो वह तुरंत सख्त होने लगता है, इसलिए एयरटाइट स्टोरेज सबसे प्रभावी उपाय माना जाता है। इसके साथ ही, कंटेनर के अंदर नमी का संतुलन बनाए रखना भी बेहद जरूरी है। इसके लिए कई घरेलू उपाय वर्षों से इस्तेमाल किए जा रहे हैं।
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गुड़ को मुलायम रखने का एक आसान और कारगर उपाय है—डिब्बे में गुड़ के साथ दो-तीन ब्रेड के छोटे टुकड़े या फिर कुछ किशमिश रखना। ब्रेड और किशमिश धीरे-धीरे अपनी नमी छोड़ते हैं, जिससे डिब्बे के अंदर एक हल्का नम वातावरण बना रहता है और गुड़ सख्त होने से बच जाता है। यह तरीका खासतौर पर उन घरों में बहुत उपयोगी है, जहाँ गुड़ लंबी अवधि तक रखा जाता है। इसी तरह, यदि गुड़ छोटे टुकड़ों या भेली के रूप में है, तो उसे किसी सूती कपड़े में लपेटकर या प्लास्टिक रैप/एल्युमिनियम फॉयल में पैक कर एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहद प्रभावी माना जाता है। इस तरह गुड़ बाहरी नमी से सुरक्षित रहता है और उसका टेक्सचर लंबे समय तक नरम बना रहता है।
लेकिन कई बार ऐसा भी होता है कि गुड़ पहले से ही सख्त हो चुका होता है। ऐसी स्थिति में घबराने की जरूरत नहीं है। कठोर गुड़ को नरम बनाने का सबसे आसान तरीका है—इसे माइक्रोवेव में 10–15 सेकंड तक हल्का गर्म करना। इससे गुड़ कुछ ही पलों में मुलायम हो जाता है और आसानी से टूटने योग्य हो जाता है। यदि माइक्रोवेव उपलब्ध न हो, तो गुड़ को एक कटोरी में रखकर गर्म पानी की भाप पर कुछ मिनटों के लिए रख दें। ध्यान रखना चाहिए कि गुड़ को पूरी तरह पिघलाने की कोशिश न करें, बल्कि सिर्फ हल्का-सा गर्म करना ही पर्याप्त होता है।
सर्दियों में गुड़ न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को ऊर्जा और गर्माहट भी देता है। ऐसे में यदि इसे सही ढंग से स्टोर किया जाए, तो गुड़ पूरी सर्दी ताजा, नरम और उपयोग में आसान बना रह सकता है। घरेलू उपाय अपनाकर आप न सिर्फ गुड़ को जमने से बचा सकते हैं, बल्कि इसे लंबे समय तक सुरक्षित भी रख सकते हैं।
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